CONOCE STABILAK 2018-04-12T17:16:05+00:00

PROTEGE LA LECHE CON STABILAK

Activador de sistema Lactoperoxidasa & Sistema Antibacteriano Natural

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¿COMO AYUDA STABILAK A LA INDUSTRIA LACTEA?

En países con una industria láctea avanzada, el enfriamiento inmediato protege la calidad bacteriana de la leche cruda y previene el deterioro. Sin embargo, el enfriamiento raramente es una técnica de preservación aplicable para los pequeños productores de las áreas de producción de leche de los países en desarrollo debido a la falta de suministro eléctrico confiable o restricciones económicas.

La activacion del sistema lactoperoxidasa con STABILAK protege la calidad bacteriana de la leche y previene el deterioro es barato , fácil, efectivo y seguro de usar y aplicable en países en desarrollo con un mínimo de requisitos de capacitacion

El uso del STABILAK permite expandir las áreas actuales y potenciales de recolección de leche, que actualmente están limitadas por la falta de infraestructura lechera, por ejemplo, caminos de acceso y electricidad.

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Producto 100% Garantizado

Su uso está aprobado por CODex, y el comité Mixto de Expertos FAO / OMS en Aditivos Alimentarios (JECFA) llevó a cabo y evaluó 15 años de experimentos de campo en países desarrollados y en desarrollo. Una vez completados estos estudios sustanciales y profundos, el Comité de Expertos FAO / OMS en Aditivos Alimentarios aprobó una guía para el uso de un método alternativo de preservación de la leche basado en la activación del complejo antibacteriano enzimático natural en la leche (sistema de Lactoperoxidasa).

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¿POR QUE USAR STABILAK?

El uso del STABILAK permite expandir las áreas actuales y potenciales de recolección de leche, que actualmente están limitadas por la falta de infraestructura lechera, por ejemplo, caminos de acceso y electricidad. El procesar leche protegida con Stabilak produce productos lácteos de mejor calidad , mayor rendimiento y vida útil científicamente se ha demostrado que la activación del sLp con STABILAK mantiene estable los componentes lácteos durante las primeras horas lo que inhibe el efecto proteolisis y proteolisis y la fermentación de lactosa debido a la reducción de secreción de enzimas de origen microbiano al medio.

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1.

Apoyar la economía agropecuaria de las áreas más olejadas de los centros urbanos, o que no cuentan con infraestructura adecuada.
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2.

Disminuir el riesgo de enfermedades provocadas por microorganismos patógenos
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3.

Permitir un mejor aprovechamiento de la leche y sus derivados aumentando la cantidad de alimentos para la población.
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4.

Brindar la posibilidad de iniciar y desarrollar nuevos planes lecheros, sin necesidad de contar con refrigeración.
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¿Qué es el Sistema  Lactoperoxidasa y Cómo Funciona?

Este potente  sistema antibacteriano se encuentra naturalmente en varios fluidos corporales, incluyendo lágrimas, saliva y jugo gástrico. Los  componentes esenciales para el sistema, a saber, son la enzima lactoperoxidasa, el tiocianato y el oxígeno reactivo. En la leche recién ordenada la actividad antibacteriana es bastante débil y dura hasta dos horas debido a que la leche contiene solamente niveles subóptimos del ion tiocianato y de oxigeno reactivo.

1.

Abra un sobre de STABILAK 1 y agrege el contenido a la leche.

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2.

Agite durante 1 minuto

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3.

Ahora abra un sobre de STABILAK 2 y vierte el contenido en la leche.

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4.

Agite nuevamente la leche hasta 2 minutos… Listo.

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PROTECCION ANIMAL

En cuanto a la producción animal, Reiter et al. (1981) comprobaron el aumento de peso de los terneros alimentados con leche cruda a la que se le había añadido tiocianato y peróxido de hidrógeno. Se piensa que la lactoperoxidasa puede favorecer la colonización del intestino por la flota láctica, en detrimento de bacterias patógenas como E. coli, Salmonella o Campylobacter.

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LA ACTIVACION DEL SISTEMA LACTOPEROXIDASA

La lactoperoxidasa es una enzima que está presente de forma natural en la leche cruda. La lactoperoxidasa no tiene efecto antibacteriano por sí mismo, pero tiene la capacidad de oxidar el ion tiocianato (SCN-) en presencia de oxigeno reactivo (estos componentes también existen naturalmente en lágrimas, saliva y jugos gástricos).

PREGUNTAS FREGUENTES.

¿Qué es el STABILAK? 2018-04-06T20:06:11+00:00

Es un activador del sistema lactoperoxidasa, potente sistema antibacteriano natural que se encuentra en la leche cruda de todos los mamíferos , el sistema lactoperoxidasa una vez activado tiene un efecto bactericida bacteriostático contra las bacterias contaminantes de la leche. Este sistema está compuesto por la enzima lactoperoxidasa, tiocianato y oxígeno reactivo, presente de forma natural en la leche en concentraciones variables, dependiendo de la alimentación dada y de la especie, raza del animal.

¿Por qué la FAO promueve los LP-s? 2018-04-10T23:49:05+00:00

La leche representa uno de los retornos de ingresos más rápidos para los ganaderos de pequeña escala. Es un elemento clave para la seguridad alimentaria de los hogares. La generación de excedentes de leche genera ingresos para las mujeres y los niños que generalmente se encargan de cuidar a los animales productores de leche, como cabras, ovejas y vacas. Con frecuencia, la leche genera el único ingreso regular para las familias rurales y, por lo tanto, es esencial para su supervivencia. En áreas remotas, los productores de leche a pequeña escala se enfrentan a un gran problema para acceder a mercados distantes donde existe una gran demanda de leche fresca y de buena calidad. Por lo general, la leche puede ser transportada sin refrigeración por hasta 20 km pero luego de un cierto período comenzará a deteriorarse. Acumula set y la leche se vuelve inútil rápidamente.

La directriz del Codex establece que:

“Este método debe utilizarse cuando la refrigeración de la leche cruda no es factible” y debe utilizarse “cuando razones técnicas, económicas y / o prácticas no permitan el uso de instalaciones de refrigeración para mantener la calidad de la leche cruda. -sistema en áreas que carecen de una infraestructura adecuada para la recolección de leche líquida, garantizaría la producción de leche como un alimento inocuo y sano, que de otro modo sería virtualmente imposible “.

En países con una industria láctea avanzada, el enfriamiento protege la calidad bacteriana de la leche cruda y previene el deterioro. Sin embargo, el enfriamiento raramente es una técnica de preservación aplicable para los pequeños productores de las áreas de producción de leche de los países en desarrollo debido a la falta de suministro eléctrico confiable o restricciones económicas.

¿Que es la enzima Lactoperoxidasa? 2018-04-06T20:04:25+00:00

La lactoperoxidasa es una enzima que está presente de forma natural en la leche cruda.  La lactoperoxidasa no tiene efecto antibacteriano por sí mismo, pero tiene la capacidad de oxidar el ion tiocianato (SCN-) en presencia de oxigeno reactivo (estos componentes también existen naturalmente en lágrimas, saliva y jugos gástricos).

El compuesto químico resultante tiene un efecto antibacteriano en la leche cruda, inhibiendo el crecimiento (bacteriostatico) de algunas especies como los estreptococos y lactobacills ) mientras que tiene un efecto bactericida contra algunas bacterias gram negativas (bacterias asesinas), es decir, Escherichia coli, pseudomonas, etc.

¿Es seguro para la salud humana y animal? 2018-04-10T23:51:05+00:00

El Comité Mixto de Expertos FAO / OMS en Aditivos Alimentarios (JECFA) llevó a cabo y evaluó 15 años de experimentos de campo en países desarrollados y en desarrollo. Una vez completados estos estudios sustanciales y profundos, el Comité de Expertos FAO / OMS en Aditivos Alimentarios aprobó una guía para el uso de un método alternativo de preservación de la leche basado en la activación del complejo antibacteriano enzimático natural en la leche (sistema de Lactoperoxidasa)

El sistema de la lactoperoxidasa es un componente natural de la saliva y el jugo gástrico en los seres humanos y, en consecuencia, no es tóxico cuando se utiliza de acuerdo con las Directrices de la Comisión del Codex Alimentarius (Véanse las Directrices para la conservación de la leche cruda mediante el uso del sistema de la lactoperoxidasa (CAC / GL 13-1991).

Otras fuentes de información incluyen el trigésimo quinto Informe del Comité Mixto FAO / OMS sobre Aditivos Alimentarios sobre “Evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes”, Serie de Informes Técnicos 789, OMS, 1990.

No hay efecto en animales lactantes ya que el tratamiento se lleva a cabo solo después de que la leche ha sido extraída de la tetina.

¿Afecta el procesamiento posterior de la leche? 2018-04-06T20:01:48+00:00

Una de las principales ventajas del sistema es la naturaleza autolimitada del efecto de la Lactoperoxidasa en el tiempo y la temperatura. Como se describe en la guía de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), el efecto se limita a 7-8 horas a una temperatura ambiente de 30ºC. Como siempre, la leche que se va a consumir fresca debe pasteurizarse. (Consulte las Reglas de oro de la OMS para la preparación de alimentos seguros)

La leche cruda que ha sido tratada con LP-s puede usarse para un procesamiento posterior. Sin embargo, es importante tener en cuenta la relación tiempo-temperatura de la actividad de la enzima lactoperoxidasa como se describe en la guía. Recientes ensayos de campo realizados en Ghana indicaron que la calidad del producto era más alta en la leche tratada con LP.

¿Cuál es el costo del tratamiento de LP-s por litro de leche? 2018-04-06T20:00:54+00:00

El costo del tratamiento con LP-s de la leche cruda es de aprox.US$ 0.006 centavo por litro de leche. El beneficio será el acceso al mercado debido a la conservación segura y efectiva de la leche. Con la adopción del sistema, los ingresos a nivel familiar de la industria láctea pueden aumentar en un 40% estimado debido a la reducción de las pérdidas poscosecha y al aumento de la producción.

¿Se puede combinar STABILAK con enfriamiento? 2018-04-06T20:00:16+00:00

Sí:
– En todas las leches calientes que integran la ruta
– En las leches calientes que llegan desde más lejos
– En el volumen total del centro de recepción, una vez que se concluyó el acopio y el enfriamiento es lento
– En mezclas de leche caliente y fría.

¿Mejora la leche de baja calidad higiénica? 2018-04-06T19:57:58+00:00

El efecto general de los LP-s es bacteriostático en la leche cruda fresca. Es importante que el sistema se aplique / reactive dentro de las dos horas posteriores al ordeño para que tenga pleno efecto antes de que haya una proliferación de actividad bacteriana en la leche cruda. Investigaciones científicas recientes también indican que los LP-s también tienen un ligero efecto destructivo sobre Escherichia Coli. El sistema no puede mejorar la calidad bacteriana de la leche pero mantiene la calidad bacteriana de la leche.

¿Se puede usar en todos los tipos de leche? 2018-04-06T19:57:17+00:00

Aunque la directriz del Codex se refiere a “leche cruda (bovina y búfala)”, el LP-s también ha demostrado ser eficaz en la conservación de otros tipos de leche, incluidos los camélidos. Investigación adicional a través de un amplio

http://www.fao.org/ag/againfo/themes/documents/lps/dairy/mpv/lactoperoxidase/faqanswer.htm 17/2/18 09A51 Página 2 de 4 número de especies de lactantes está en curso y esperamos que otras especies se incluirán en la directriz en los próximos años.

RESULTADOS CONCRETOS.

Estudios científicos han concluido que la activación del sistema LP mantiene estable la acidez titulaba de la leche de vaca, dentro de los rangos aceptados internacionalmente menor a 0,18g % de ácido lácteo, durante un mínimo de 8 horas, tiempo suficientemente para realizar el acopio de la materia prima y realizar el procedimiento.

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